엿질금,엿기름

엿질금

[명사]  '엿기름’의 방언

엿기름

[명사] 보리에 물을 부어 싹이 트게 한 다음에 말린 것. 녹말을 당분으로 바꾸는 효소를 함유하고 있으며, 식혜나 엿을 만드는 데에 쓰인다. 

        ≒건맥아ㆍ맥아(麥芽)ㆍ맥얼(麥蘖)ㆍ엿길금.

출처 : 표준국어대사전